大豆膳食纤维是大豆中一类重要的非营养成份。大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称，包括纤维素，果胶质，木聚糖，甘露糖等。尽管它不能为人体提供任何营养成分，但对人体具有重要的生理作用，因此被公认为人类的第七大营养素。大豆膳食纤维有预防动脉硬化、冠心病、预防糖尿病、改善大肠功能等作用。
膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短了许多毒物在肠道内的停留时间，减少了肠道对毒物的滞留和吸收；同时，膳食纤维能吸水膨胀，使肠道内容积物体积增大，从而对毒物起到吸附稀释作用，减少了毒物对肠道的影响，起到**养颜的功效。