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啤酒酶
]资料
如果您对该产品感兴趣的话,可以
产品名称:
啤酒酶
产品型号:
干啤发酵型
产品厂商:
和氏璧生物
简单介绍
本产品用于干啤生产的糖化和发酵阶段，能大幅提高发酵度。干啤产品，要求酒的发酵度极高，酒中残糖极低，口味清淡爽口，口味干净，无杂味。
啤酒酶 的详细介绍
本产品用于干啤生产的糖化和发酵阶段，能大幅提高发酵度。干啤产品，要求酒的发酵度极高，酒中残糖极低，口味清淡爽口，口味干净，无杂味。满足干啤的这种特性，就要求麦汁中的淀粉物质充分向可发酵性糖类转化，少量的低分子糖类残留，方可实现高度发酵。在麦汁糖化阶段，分解淀粉α -1.6 糖苷键的酶数量少，活性不足以在工艺规定时间内进行有效分解。因而，对于淀粉结构中的α -1.6 糖苷键无法起到足够的作用，致使含有淀粉α -I.6 糖苷键的结构只能以糊精的形式保留下来，成为不可发酵的物质。本公司的干啤发酵型啤酒专用复合酶含有普鲁兰酶（脱支酶）、β－淀粉酶、β－葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力，这些酶系的协同作用能够：
一、可以对原料中的淀粉物质进行分解，在有效分解淀粉α— 1.4 键的同时也有效的分解淀粉α -1.6 键，由此而减少了麦汁中直链及支链糊精的含量，增加了麦汁中可发酵性糖的含量，提高了麦芽的利用率及麦汁的发酵性能。
二、由于蛋白酶的作用而增强了对原料中蛋白质的分解，提高了麦汁中酵母的可直接利用氮含量，促进酵母旺盛繁殖，利于发酵。
三、大幅提高发酵度，生产干啤。
四、降低麦汁粘度，加快过滤速度。
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