热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有**，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。**天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 武汉人永吃不厌的是一碗热干面，其程度远已超越了“过早”。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。不仅江城的老百姓对热干面有着特别的感情，名人和热干面之间也有很多渊源，很多趣事。易中天*爱吃武汉热干面。 武汉作为易中天教授的**故乡，他在此完成学业，并留校武大任教多年，对于湖北的特产，易教授也有自己的喜好。“我*喜欢吃武汉的热干面。要说武汉的特产，这*具有典型。”易教授说，在武汉的日子里，他几乎每天都要吃。“会吃热干面的人都是趁热吃，吃完后，还要来一小碗热汤。”对于怎么吃好热干面，易中天教授这些年来一直牢记在心。 “热干面作为一种餐饮早点，它成了表现一种楚文化的载体。”易中天表示，热干面历史悠久，无数离开武汉的人都怀念热干面，证实了这种文化载体所蕴涵的一种内涵魅力，这种魅力只有真正的特产才能具备。易教授还说，在外他逢人就说，热干面，就是武汉麦当劳。
