果酒是以水果为原料经机械破碎，压榨取汁，发酵或浸泡等工艺，精心调配酿制而成的低酒度饮料酒。作为一种绿色、天然、健康、低度、高营养保健酒类。根据制造工艺可将果酒分为蒸馏果酒、配制果酒、发酵果酒三大类。近年来发酵果酒不断深受消费者喜欢，成为果酒行业的重点发展方向，发酵果酒是指用压榨而成的果浆在进行发酵后，经过过滤可直接饮用的果酒。
福尔喜机械是专业从事果蔬商品化处理及精深加工装备研发、制造、安装等成套交钥匙工程的行业龙头企业。公司于2008年通过ISO9001质量体系认证，特色农产品分选及烘干装备、果蔬加工解决方案、提取与低温浓缩装备、果醋果酒工程等农产品加工机械设备。提供客户从工厂方案规划、工艺流程及生产线设计、平面布置、安装调试等成套交钥匙工程。
随着这几年果酒市场的发展，发酵果酒也存在一些问题，由于不同的水果发酵成为不同的果酒，所以果酒在色、香、味等方面都差强人意，所以很难形成行业权威标准；生产规模小，专业化程度不高；针对不同水果的专用发酵果酒酵母缺乏，生产工艺落后；营销策略缺乏技术**。
山东省市水果大省，*近由国家食品药品监督管理总局下达的、烟台市质监局承担的《葡萄酒及果酒产品生产许可技术支持》课题通过评审专家组审查。《葡萄酒及果酒生产许可审查细则》（2017）版审查指南、食品生产许可证审查员 资格考试葡萄酒类产品专业试题，增加了申证单元，明确了质量管理制度，提高了 生产设备要求，明确了记录信息的内容，加强了对原料的验收控制，提高了对人员 的要求，**提高了葡萄酒和果酒企业生产许可条件和质量**管理要求。