冷链快餐中心厨房工程设计

冷链快餐是具有科技含量的冷链快餐， 一种便捷午餐方式。冷链便当是将食品烹熟后急速降温冷却，全过程低温进行生产、包装、运输、销售，*大限度保持食物新鲜度和口感。“冷便当”采用密封包装，包装上清楚标注了便当的生产日期、重量、储存方法、保质期以及各种配料。消费者购买后可将便当的密封膜取掉，然后在规定的保质时间内用微波炉加热即可食用。

如何既能拥有便利店的布点优势，又解决卫生等便当供应难题？冷链快餐就是这个难题的终结者——它有一个时髦的名字:“冷便当”。为了更好的便民、利民，经营营养餐公司可与多家便利店、大型卖场探讨合作，设置分销点，在市内各个便利店，甚至途经的加油站，都能让人们很方便地购买到冷链快餐。

冷链快餐在中央厨房工业化加工，现代物流全程保鲜配送，保证了产品的**性，同时国家对工业化厨房的认证及审批，也起到了监督作用。

中央厨房 熟食类食品保鲜工艺流程

主要包括：畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐、烘培食品等。

原料处理→烹饪（烘焙）→冷却→分切装盒→包装成品→（巴氏**）→入库注：1、预冷的方式：

⑴ 真空预冷；

⑵ 冷库冷气预冷，同时臭氧**。

    2、巴氏**：

      ⑴ 袋装食品对设备要求较低，可使用一般的**釜**；

      ⑵ 盒装食品对设备要求较高，要具备自动调节压力平衡装置的**釜；也可采用冷链或常温销售。

公司拥有一支专业中央厨房、QS食品厂设计团队，为您提供现代化的中式冷、热链快餐生产工艺，重庆特色熟食加工工艺设计、重庆外卖餐饮加工中心承包安装，为广大客户提供生产工艺咨询、策划，车间设计安装，设备终身售后一条龙服务。聚佳-为您的中央厨房出谋划策。

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