气调保鲜是通过控制水果和蔬菜的储存环境，对氧气和二氧化碳的浓度含量，同时降低乙烯浓度，气调保鲜的贮存温度和相对湿度适当控制，水果和蔬菜的作用，抑制呼吸和新陈代谢到*低程度，气调保鲜使在一个“休眠”状态，以实现长期的长期储存的水果和蔬菜，没有错过了美味和营养。

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