对于食品包装，在生活节奏紧凑的今天，消费者*关注的除了方便性，更为注重的还是质量及营养这两个方面，所以，这两个关注点也成了生产商对产品包装处理过程中在保证产品品质及营养引以为重的。此外，包装食品的保存期越长，保鲜期越长，对于产品的价值提成以及分销商的接受程度都有更大的帮助。
根据相关研究资料显示，目前为了使食品的保鲜期更长，*好的方法运用气调包装(ModifiedAtmospherePackaging，简称MAP)来进行处理，这种包装是*佳的包装方法之一。气调包装的优点在对于消费者来说，包装新鲜食品时外观甚佳，能够保持食品的原有口感及色泽；另外，对零售业来说，在运输、保存、货品展示以及货品的增值能力等各方面都有帮助。气调包装*主要的目的是延长内装物的保鲜期，但是要达到这个要求，首先要确保实际包装过程中必须符合气调包装所要求的条件。
下面介绍一下有关气调包装品质控制的方法和手段：
气调包装内气体混合是否科学?
常规情况下：
牛、羊、猪肉 O2 70% CO2 30%
内脏、舌头 O2 80% CO2 20%
鸡、鸭、火腿 CO2 30% N2 70%
海鲜、河鲜类 CO2 40% O2 30% N2 30%
汉堡、熟食类 CO2 30% N2 70%
新鲜面制品 CO2 50% N2 50%
面包、甜点 CO2 50% N2 50%
黄油、奶酪 CO2 100%
半成品蔬菜 N2 70% CO2 30%
新鲜水果、蔬菜 N2 90% CO2 5% O2 5%
保证气调包装质量*为关键的是充入包装内的混合气体的比例是否准确，由以上数据作为参照依据，如何达到各种不同食品所需要的不同比例的气体，德国WITT按照不同客户应用不同的气体流量需求配备了各种型号的混合配比器，可以进行两种或者三种气体进行不同比例的混合，并且混合精度好于±1%，其**程度居全球**地位。
那么检测气调包装气体混合的比例是否符合要求，就是保证气调包装质量*为重要的方面。这样的检测基本上有两种方法：抽样检测和直接与包装机械配套作在线检测，所用的仪器是气体分析仪，分别测量O2或O2/CO2。
随机检测：随机检测是一种基本的方法，每20-30分钟*为恰当，5-10个包装*具代表性。样本收集之后要尽快进行测试，因为有些产品在包装内接触空气后会有反应，例如干酪会吸收二氧化碳，而面包就会渗出氧气到包装的顶部空间。测试环境要保持一致，才会获得良好的测试效果。
测试过程简单：德国WITT公司的OXYBABY包装气体检测仪及抽样型的PA气体检测仪都是将包装内的气体样本通过采样针吸出，再送到气体分析仪内。以前一般都使用人手操作的注射管抽取气体样本，再把样本注射到分析仪的传感器上，稍后再读取数据，这种旧式的测试方法存在很多缺点，*主要的是在没有稳定气流的情况下所检测出来的结果是毫无意义的，而且这样的方式样气常常被空气所污染。德国WITT公司的OXYBABY包装气体检测仪及抽样型的PA气体分析仪都有内置泵，使用一条软管把泵和针相连接，把气体样本通过密封的管道系统直接抽取到仪器内，在稳定的气流下进行测试，同时实时分析和显示，并按照客户需求可添加内置打印机。
仪器的操作简单：将采样针**包装内，气体样本会自动抽出并送到传感器，所得的数据会一直显示着。采样针**包装内时，需要通过一块隔膜（橡胶标贴），以防止外界气体通过针孔进入包装内。此外，好的分析仪应该配备“显示保留”功能。在测试完毕后，可以把所得的数据保持不变。这样做可防止操作员把不同的测试结果混淆一起。
在线品质控制方法
在线分析气调包装的气体成分，德国WITT公司的气体分析仪在包装接近封口的地方进行抽样，不对包装造成损坏。假如气体的成分不符合要求，警报随即响起，机器会停止工作。流动包装机上使用气体分析仪，反应时间与实际时间接近，能准确的反应实际的气体成分。德国WITT公司在线气体分析仪一般都会通过对个别包装作任意采样的测试分析。误差值为±0.1% 。
德国WITT公司的流动包装机的在线控制设备能够进行全自动的气体混合和充气程序。气体混合器能够根据使用要求自动**混和气体功包装使用，分析仪对气体成分在线测量，气体流量控制器确保气体成分恰到好处，从而保证氧气含量达到标准。
如何对包装进行测漏？
如果包装出现渗漏，后果将是严重的。食品工业对此尤其关注，很多检查渗漏的测试仪器设备便应运而生。
传统的测漏方法是采用“水浴”来测试。包装被放进水中，再用人手挤压，或在盛水容器中加真空，如果有水泡从包装内冒出来，就表示该包装有渗漏，因为包装受压，里面的空气就自漏孔溢出来。但这种方法在人手操作上很难准确的重复一模一样的测试环境，因此就算渗漏的情形一样，气泡在一个测试中发现，在另一个测试中就未必都会出现。
德国WITT公司的测漏仪的测漏方法是：先把包装放到测试室中，合上封盖后，开动检测器就可自动进行检测。测试的结果一般都分合格和不合格两种。测漏试验还可进行实际压力测试，看看包装封口的强度是否合格。该系统有自我诊断功能，而且警报会在发现问题时随之激活。
我公司是德国WITT气调包装设备中国地区的总代理，可以为不同的客户应用提供一站式的解决方案。我们将发挥德国产品的优良品质服务好每一个用户。
上海众林机电设备有限公司市场部
2009年12月30日